Sedang melihat kreativitas resep asam padeh gajeboh yang unik?. Cara menyiapkannya memang katanya sangat mudah sekali. andaikata keliru mengolah maka hasilnya sedikit kecewa dan bahkan tidak sedap. Padahal asam padeh gajeboh yang enak sewajarnya memiliki aroma dan cita rasa yang dapat memancing selera kita.
diantaranya hal yang sedikit banyak membuat kualitas rasa dari asam padeh gajeboh, mulai dari jenis bahan, lalu pemilihan bahan segar, mencapai cara membuat dan menyajikannya. Tak perlu pusing jika hendak menyiapkan asam padeh gajeboh yang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini merasakan jadi suguhan istimewa.
Gajeboh dikenal juga dengan daging sandung lamur yang banyak mengandung lemak kenyal. Bagian yang paling sedap biasanya adalah bagian dari punuk sapi. Hari ini lagi-lagi nyobain masakan khas urang Minang.
Di bawah ini ada beberapa tips dan trik praktis untuk membuat asam padeh gajeboh yang siap dikreasikan. Anda dapat membuat Asam Padeh Gajeboh menggunakan 17 yang harus di ingat dan 5 urutan pembuatan. Berikut ini urutan untuk membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan untuk menyiapkan Asam Padeh Gajeboh:
- Siapkan 700 gr daging sandung lamur dengan banyak lemak
- Siapkan 100 gr bawang merah, iris
- Gunakan 7 siung bawang putih, iris
- Sediakan 5 sdm cabe merah halus
- Ambil 1.5 sdm lengkuas halus
- Sediakan 1 sdm jahe halus
- Ambil 1/2 sdm kunyit halus
- Ambil 1/2 sdm kemiri halus
- Sediakan 1/2 sdt rempah kambing bubuk (opsional), bs ganti ketumbar
- Ambil 1-2 lembar daun kunyit
- Gunakan 1 batang serai
- Gunakan 4 lembar daun jeruk
- Gunakan 1 sdt gula pasir
- Sediakan 1 sdt asam jawa/as.kandis
- Sediakan Secukupnya garam
- Sediakan Secukupnya minyak untuk menumis
- Gunakan Secukupnya air bersih
Gulai gajebo disajikan di piring kecil, lengkap dengan kuahnya. Bagian gajih alias lemak mendominasi potongan daging yang mengambang di kuah asam padeh berwarna merah. Dari penampakannya, sepertinya lemak di gulai gajebo agak alot dan sulit dikunyah. Namun begitu saya memotongnya menggunakan sendok, bagian lemaknya langsung terpisah dan sama sekali tidak alot.
Cara menyiapkan Asam Padeh Gajeboh:
- Cuci bersih daging, potong sesuai selera, sisihkan
- Panaskan minyak secukupnya, tumis bawang merah dan putih hingga layu, kemudian masukkan cabe, lengkuas, jahe, kunyit dan kemiri yang sudah dihaluskan, masak hingga wangi
- Masukkan daun jeruk, serai, dan daun kunyit, masak sebentar lalu masukkan daging
- Masak hingga daging menyusut, masukkan rempah kambing/ketumbar, baru tambahkan air bersih sesuai selera, masak hingga daging empuk dengan api sedang. Setelah kuah mulai menyusut, tambahkan gula pasir dan garam, koreksi rasa. Kecilkan api.
- Setelah daging benar2 empuk dan kuah mengental, tambahkan asam jawa yang sudah dilarutkan dengan sedikit air, masak lg sebentar. Koreksi rasa kembali hingga perpaduan rasa pedas, asam, asinnya pas, angkat, sajikan.
Masakan ini sebenarnya turunan dari masakan Asam pedas atau Asam Padeh yang menggunakan bahan daging sapi. Resep Masakan Gulai Daging Gajeboh merupakan salah satu makanan khas dan paling diminati di daerah Minang. Masakan Minang yang satu ini unik. Gajebo, atau Gajeboh atau Gulai Gajebo atau Sampade daging, adalah makanan khas Sumatera Barat. Makanan ini biasanya menggunakan bahan sandung lamur yang merupakan bagian daging sapi yang hampir semuanya terdiri dari lemak kenyal (yang berada di bagian punuk sapi)..
Bagaimana? Gampang kan? Itulah cara membuat asam padeh gajeboh yang bisa Anda lakukan di rumah. Selamat mencoba!
